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La Cloche à fromage - les sens du fromage
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La Cloche à fromage - les sens du fromage
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Pays

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Terroir

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Animal

  • Brebis (18)
  • Bufflonne (3)
  • Chèvre (35)
  • Vache (113)

Qualité

  • AOC (4)
  • AOP (56)
  • BIO (2)
  • DOP (1)
  • Fermier (24)
  • Label Rouge (2)

Type de lait

  • Lait cru de brebis (7)
  • Lait cru de chèvre (28)
  • Lait cru de vache (60)
  • Lait cru entier de brebis (3)
  • Lait cru entier de chèvre (2)
  • Lait cru entier de vache (9)
  • Lait cru et lait thermisé de vache (1)
  • Lait de brebis et de chèvre pasteurisé (1)
  • Lait de vache pasteurisé (3)
  • Lait pasteurisé de brebis (8)
  • Lait pasteurisé de bufflonne (3)
  • Lait pasteurisé de chèvre (4)
  • Lait pasteurisé de vache (30)
  • Lait thermisé de chèvre (1)
  • Lait thermisé de vache (9)

Famille

  • Chèvre/Brebis (39)
  • Pâte filée (1)
  • Pâte fraîche (11)
  • Pâte molle à croûte fleurie (14)
  • Pâte molle à croûte lavée (32)
  • Pâte persillée (14)
  • Pâte pressée cuite (11)
  • Pâte pressée non cuite (47)

Matières grasses

  • 12% (1)
  • 17% (1)
  • 19% (3)
  • 20% (10)
  • 21% (3)
  • 22% (8)
  • 23% (11)
  • 24% (12)
  • 25-30% (2)
  • 25% (14)
  • 26-28% (2)
  • 26% (16)
  • 27-34% (2)
  • 27% (9)
  • 28% (10)
  • 29% (10)
  • 30% (18)
  • 31% (5)
  • 32% (6)
  • 33% (4)
  • 34% (4)
  • 35% (8)
  • 36% (2)
  • 38% (2)
  • 40% (1)
  • 45% (4)
  • 72% (1)

Saison optimale

  • Automne (164)
  • Été (154)
  • Hiver (63)
  • Printemps (127)

Catégorie

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    Les sens du fromage

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René Tourrette
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