Bienvenue dans notre restaurant La Cloche à Fromage !

ENTREES

• Millefeuille de chèvre frais et betterave chiogga, vinaigrette à la framboise
• Moelleux à la tomme aux fleurs juste tiède, mesclun aux graines et pickles d’échalotes
• Gravlax de truite saumonée (source du Heimbach*) aux herbes fraîches,
  vinaigrette au fromage blanc, blinis aux olives
  
  * Produit local
• Filets de harengs de la Baltique (Rollmops) et choucroute confite*
  crème au Bleu de Gex et gingembre, vinaigrette à la grenade
  
  * Produit local
• Foie Gras de canard -maison- au Cognac, salade d’asperges à la vanille de Tahiti,
  Damfpnudle* maison au Brezouard des Vosges*
  
  * Produit local
• Ravioles -maison- de gambas et chair de crabes, espuma de crustacés, crumble de chèvre

PLATS

• Râble de lapin en croûte d’herbes farci aux pleurotes et pousses de moutarde, risotto d’épeautre
  risotto d’épeautre I.G.P  au Beaufort -A.O.P-
• Ris de veau meunière et ses boutons de champignons mousseline de p.d.t au Brillat Savarin,
  gremolata au pamplemousse
• Noix de Saint-Jacques sauvages à la plancha, sauce marinière,
  risotto aux salicornes frais et au Parmesan Grand affinage
• Dos de cabillaud rôti, houmous de betteraves, falafel, sauce vierge à la Feta grecque
• Filet de bœuf (Herdshire- origine : U.K), galettes de p.d.t au Saint-Nectaire -A.O.P-
  poêlée de pleurotes  et sauce aux poivres.
  
  Flambage au Cognac à la table
• Aligot aveyronnais, monté au ruban à la Tomme fraiche et au beurre, finement aillé
  saucisse de Morteau AOP pochée au bouillon, salade composée

PLATEAUX DE FROMAGE

• Le Rabelais - L'Essentiel - 9-11 pièces
  Découvrez les 7 familles de fromage, de la saveur la plus douce à la saveur la plus corsée.
• Le Thélesmes - L'Audace - 9-11 pièces
  Fromages à croûte lavée et puissants,aux saveurs coquines et inoubliables
• L’ Amalthée - Le Mythe - 9-11 pièces
  Sélection des meilleurs fromages de chèvres et de brebis ( selon saison )
• Le Pèlerin - Le Voyage - 9-11 pièces
  Sur les routes de l'Alsace aux Pyrénées, les fromages de garde issus des fermes, chalets et Abbayes
• Le Rabelais - L'Essentiel - 15-17 pièces
  Découvrez les 7 familles de fromage, de la saveur la plus douce à la saveur la plus corsée.
• Le Thélesmes - L'Audace - 15-17 pièces
  Fromages à croûte lavée et puissants,aux saveurs coquines et inoubliables
• L’ Amalthée - Le Mythe - 15-17 pièces
  Sélection des meilleurs fromages de chèvres et de brebis ( selon saison )
• Le Pèlerin - Le Voyage - 15-17 pièces
  Sur les routes de l'Alsace aux Pyrénées, les fromages de garde issus des fermes, chalets et Abbayes
• Mesclun du jour aux graines de sésame et sel truffé

FONDUES

NOS FONDUES

• Fondue traditionnelle Cloche à Fromage flambée au Kirsch
• Fondue vin blanc au Chèvre affiné flambée au Kirsch
• Fondue au Munster* fermier d’Alsace (AOP) Flambée au Marc d’Alsace
  * Produit local
• Fondue au Bleu et au piment d’Espelette flambée au Cognac
• Fondue au doux parfum de l’ail des ours flambée au Génépi
• Fondue à l'Epoisses (AOP), au vin rouge de Bourgogne, flambée au Marc de Bourgogne

Suggestion d'accompagnement en supplément

• Assiette de charcuteries variées pour 2 personnes
• Shooter de 4 cl de Kirsch
  trempez y votre bout de pain avant de la plonger dans la fondue ….
• Gravlax de truite saumonée (la portion)

NOS RACLETTES

• Raclette du Jura au lait cru affinée 120 jours minimum, brossée au vin d’Arbois
  servie avec ses pickles et un assortiment de charcuteries
• Morbier au lait cru (AOP) servi avec de la saucisse de Morteau pochée au bouillon et pickles
• Raclette suisse -région Appenzell - (Säntis) servie avec son assortiment de charcuteries et pickles
• Raclette au lait de brebis (Pastarou) servie avec son assortiment de charcuteries et pickles
• Garniture alternative
  en remplacement des pickles et de la charcuterie : Petit panier de crudités avec rondelles d'oignons roses

DESSERTS

• Le trou alsacien (sorbet arrosé) 1 boule de glace arrosée de 2 cl d’eau-de-vie
• Cake framboise, chocolat, boule de glace au grué de cacao
• Tartelette au chocolat insert banane passion, sorbet au chocolat maison
• Cheesecake de brebis frais, compotée de rhubarbe, bredele
• Gratin de fraises en sabayon, glace au yaourt, tuiles de fenugrec
• Carpaccio de pamplemousse, sirop au thé matcha, glace fromage blanc à la bergamote, tuile au sésame
• Coupe glacée 3 boules (parfums au choix)
  Les parfums de glace \"maison\" sont : vanille, rhum-raisin, et nos glaces fromagères bien sûr !
  Les autres parfums sont fournis par les Glaces du Lac : Mirabelle, quetsches, chocolat, café, mangue, pêche, fraise, framboise, citron vert, mandarine, noix de coco et pistache.
• Dégustation de 3 morceaux de fromages, suggestions et commentaires des Maîtres-Fromagers
• Triolet de glaces fromagères, Fromage blanc, chèvre, Roquefort aux pruneaux (recette CLOCHE !!!!!)