Bleu de Termignon

Aujourd’hui, entre juin et septembre, sur les alpages de Termignon, à plus de 2000 mètres d’altitude, une poignée de producteurs produisent encore quelques précieuses centaines de pièces. Ce fromage est le résultat d’un mélange audacieux de deux caillés, celui du jour et celui de l’avant-veille, conservé soigneusement immergé dans du petit lait aigre dans une « seille » de bois.