Sainte Maure Fermière

Sur l’exploitation du Bois Rond, les chèvres produisent le lait pour la fabrication du fromage. Elles sont nourries avec de la luzerne (pâturage), foin, céréales. La présence de moisissures superficielles gris/bleutées, vertes, ou de levures fait partir intégrante de l’écosystème de l’exploitation et contribue à la typicité du produit. Le goût caprin sera plus intense selon l’affinage.