Vieux Lille Pavé Fermier

Le fromage Vieux-Lille est une pâte de Maroilles. Salé deux fois, de couleur grisâtre à odeur légèrement ammoniacale, son goût est plus prononcé, plus salé et un peu piquant. Sa pâte est souple. L’affinage du Gris de Lille, connu autrefois sous le nom de “Maroilles gris”, est plus long que celui de son cousin : il dure 2 mois.