Tête de Moine AOP

17,25 TTC

Le morceau de +/- 450 g

Ce fromage ne se coupe pas mais se racle en rosettes très fines , à l’aide d’une « girolle » puisque le raclage modifie la structure de la pâte et la rend délicieusement fondante en bouche. On prétend que les moines raclaient le haut du fromage par gourmandise et ce afin que cela ne se voit pas. Il opbtint son nom définitif à la fin du 18 ème siècle car ce fromage , raclé, ressemblait à la tête tondue d’un moine.

Caractéristiques

Poids0.45 kg
Pays

Suisse

Terroir

Suisse

Animal

Vache

Qualité

AOP

Matières grasses

33%

Type de lait

Lait cru de vache

Famille

Pâte pressée non cuite

Saison optimale

Automne, Été, Hiver, Printemps