Beaufort AOP

Le Beaufort se présente sous la forme de meules de 20 à 70 kg , de 35 à 75 cm de diamètre. Son signe distinctif : un talon concave qui résulte de leur moulage dans un cercle de bois typique. La région de production du Beaufort couvre la partie haute montagne du département de la Savoie. Le Beaufort développe en bouche des arômes floraux de fin de printemps, d’été avec les fleurs brûlées par le soleil ou du regain à la redescente en Automne