Saucisse de Morteau IGP

La saucisse de Morteau est fabriquée à partir de viande de porc, fumée de manière traditionnelle dans la région de Morteau, Haut-Doubs, en Franche-Comté.

Le maigre et le gras utilisés proviennent de porc élevés et nourris au petit lait provenant de fromageries Franc-Comtoises de la région.

Le hachage est réalisé dans le respect de la tradition, avant d’être assaisonné et embossé dans un boyau naturel de porc refermé par une cheville en bois.

La fabrication se termine par un fumage à la sciure de résineux.

Pièce d’env. 500g vendue sous vide. A cuire.