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Nos recettes

Salade-de-melon-et-feta-a-lhuile-dolive-2

Salade de melon et de feta à l’huile d’olive

Coupez le concombre en tout petits dés. Couper la féta en petits cubes. Coupez les tomates en fines tranches. Coupez le melon en petits dés. Mélangez le tout. Salez , poivrez et ajoutez de l’huile d’olive pour assaisonner. Ciselez la menthe et ajoutez là à la salade. Bon appétit !    

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Tatin au Brie

Tatin de pommes de terre au brie

Faire cuire à l’anglaise les pommes de terre. Répartir sur toute la surface d’un moule à tarte, finement beurré, des tranches de Brie. Eplucher les pommes de terre. Les émincer finement et les répartir en rosace sur le moule. Saler et Poivrer. Y placer des petits morceaux d’échalotes et d’ail. Recouvrir de pâte feuilletée comme [...]

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Tartine de Brebis corse aux saveurs du maquis

Tartines de Brebis corse aux saveurs du Maquis

Vous en avez assez des sempiternelle crottin chaud ? Une recette facile et rapide à préparer : Réaliser des tranches de pain de 1 cm d’épaisseur, les faire légèrement toaster Découper des tranches de fromages entre 0,5 et 1 cm d’épaisseur et les déposer directement sur le pain. Arroser légèrement d’huile d’olive, ne pas assaisonner [...]

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ASPERGE:BROCCIU

L’asperge verte : Brocciu et aïl des ours

Recette transmise par Romain Creutzmeyer du Restaurant le Colbert à Strasbourg/Cronenbourg INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES -       Asperges vertes de belle grosseur :12 pièces -      Brocciu ( pot de 250 gr) -      ail des ours -       Olives noires : 50 grammes -       Vinaigre de xéres :1 cuillère à soupe -       Huile d’olive : 3 cuillères à soupe SAUCE MIEL/CURRY -       [...]

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CONTRE FILET AU PASTAROU

Contre-Filet façon « Tagliata » -comme en Toscane-Pastarou, pesto Rosso

  Préchauffer le four à 180°C Laver la roquette, l’essorer, et la réserver au frais. Mixer les tomates confites avec les gousses d’ail épluchées et assez d’huile d’olive pour que les lames d’un robot mixeur puissent tourner, jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Couper le faux filet en 4 tranches. Chauffer une poêle jusqu’à ce qu’elle [...]

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Carpaccio de Daurade Royale à l'espuma de Brie de Meaux

Carpaccio de Daurade au cidre, brunoise pommes et céleri, espuma de Brie de Meaux au miel

Brunoise : Dans un bol, détailler en petits dés 1/2 pied bien vert de céleri branche et une pomme « reine des reinettes », ajoutez un filet d’huile d’olive et mélanger.   Espuma : Faire fondre à feu doux 150 gr de Brie de Meaux dans 30 cl de crème fraîche, ajouter 5 cuill à café de [...]

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