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Vieux Lille

  • Terroir : Hainaut-Ardennes
  • Type de lait : Lait de vache
  • Famille : Pâte molle à croute lavée
  • Saison optimale : Automne - Hiver
  • Poids : 750 gr
  • Vins associés :

C’est le « cousin » du Maroilles qui se distingue par une odeur encore plus puissante. Originaire de Flandre et du Hainaut, au goût affirmé, sa saveur est quasi « frénétique » lorsqu’il est macéré à la bière : il mérite bien son nom ! D’une couleur blanc/grisâtre, il a la forme d’un pavé de 13 cm de côté et de 6 cm d’épaisseur. Son affinage est plus long que celui du Maroilles.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Bien que fabriqué en Thiérache, cette pâte molle à "Maroilles" pris le nom de "Gris de Lille" car, salée en vue de son transport qui prenait un certain temps, elle était ressalée puis désalée à son arrivée à Lille ou Lens. Cette opération lui conférait une couleur grisâtre et un goût plus intense que celui du Maroilles. Plus récemment, ce fromage a été remis au goût du jour dans un film français à gros succès " LES CH'TIS" quand son acteur en mangea un morceau au petit déjeuner, trempé dans son café........Les vrais amateurs de fromages disent que plus l'odeur est forte et meilleur est le fromage.