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Trappe affinée à la liqueur de noix

  • Terroir : Périgord
  • Type de lait : Lait de vache
  • Famille : Pâte pressée non cuite
  • Saison optimale : Printemps - Eté - Automne - Hiver
  • Poids : 300 gr
  • Vins associés :

Il prend la forme d’un disque de 10 cm de diamètre environ et de 4 cm de hauteur. Sa consistance est assez souple, une pâte couleur jaune-ivoire et une croûte marquée par son affinage à la liqueur de noix, de couleur brun foncé.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Elaboré par les Trappinistes de l'abbaye d'Echourgnac, sous traités par les moins de l'abbaye de Timadeuc, ce fromage est l'héritier d'une grande tradition fromagère remontant au Moyen age où les moines, plus cultivés, fabriquaient des fromages d'une certaine taille permettant ainsi une meilleur conservation et pour faire face aux périodes plus rudes de l'hiver ou des guerres.