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Tommette de Savoie

  • Terroir : Savoie et Haute-Savoie
  • Type de lait : Lait de vache
  • Famille : Pâte pressée non cuite
  • Saison optimale : Eté - Automne - Hiver
  • Poids : 500 gr
  • Vins associés :

Frottée, retournée, affinée sur planche d’épicéa, sa croûte prend une couleur « gris tourmenté » parfois pigmentée de flore jaune et rouge et qui sera plus ou moins épaisse en fonction de l’affinage. La pâte est souple, homogène et tenue, caractérisée par une couleur plutôt blanche à jaune avec des petites ouvertures.

LE SAVIEZ-VOUS ?

On peut dire qu'il y a autant de Tomes de de massifs montagneux. Leurs formes différent alors en fonction de l'altitude et des hauteurs de pâturage. Leur goût varie en fonction de la flore spécifique à chaque secteur.