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Tome des Bauges AOC

• Terroir : Massif des Bauges (Savoie)
• Type de lait : Lait de vache
• Famille : Pâte pressée non cuite

• Saison optimale : Printemps - Eté
• Poids : 1.2 kg
• Vins associés :

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Avec des moisissures grises parfois émaillées de fleurs jaunes et rouges, sa croûte épaisse traduit un affinage qui ne dure jamais moins de 5 semaines en cave humide. Sa texture est souple sous une croûte grise et rugueuse. La Tome des Bauges est la dernière née des AOC de Savoie.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Jusqu'au 18ème siècle, la tome des Bauges est réservée à la consommation doestique. Pour les savoyards, elle est un élément essentiel des repas et casses croûtes et ne représente guère d'autre intérêt… Par la suite , elle est devenue une monnaie d'échange…