RETOUR A LA LISTE

Tome des Bauges AOC

  • Terroir : Massif des Bauges (Savoie)
  • Type de lait : Lait de vache
  • Famille : Pâte pressée non cuite
  • Saison optimale : Printemps - Eté
  • Poids : 1.2 kg
  • Vins associés :

Avec des moisissures grises parfois émaillées de fleurs jaunes et rouges, sa croûte épaisse traduit un affinage qui ne dure jamais moins de 5 semaines en cave humide. Sa texture est souple sous une croûte grise et rugueuse. La Tome des Bauges est la dernière née des AOC de Savoie.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Jusqu'au 18ème siècle, la tome des Bauges est réservée à la consommation doestique. Pour les savoyards, elle est un élément essentiel des repas et casses croûtes et ne représente guère d'autre intérêt… Par la suite , elle est devenue une monnaie d'échange…