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Soumaintrain

  • Terroir : Yonne
  • Type de lait : Lait de vache
  • Famille : Pâte molle à croute lavée
  • Saison optimale : Printemps - Eté - Automne - Hiver
  • Poids : 250 gr
  • Vins associés :

Fromage au lait cru de vache, avec une croûte orange-rouge légèrement plissée. Il a une consistance moelleuse. Dans une dégustation de plusieurs fromages, le soumaintrain, au goût neutre, sert de lien entre les chèvres et les pâtes fermentées. On le trouve toute l’année, mais il est optimal de avril à octobre.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Sa couleur "rouge, orangée" vient du ROUCOU, "issu du roucoyer" arbre d'Amérique du Sud. Demande d'AOC en cours.