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Pithiviers au Foin

  • Terroir : Orléanais
  • Type de lait : Lait de vache
  • Famille : Pâte molle à croute fleurie
  • Saison optimale : Printemps - Hiver
  • Poids : 350 gr
  • Vins associés :

L’utilisation de fourrage séché lors de l’affinage (env 5 semaines) est la principale caractéristique du pithiviers au Foin. C’est une méthode de conservation comme celle qui utilise la cendre : permettre d’assécher le fromage et de le garder plus longtemps. Sa fleur doit être duveteuse et la pâte moelleuse . Il a la forme d’un disque de 10 a 12 cm de diamètre et de 3 cm d’épaisseur.

LE SAVIEZ-VOUS ?

L'origine de son nom provient de la même ville où se prépare une spécialité pâtissière à base de crème d'amande, ronde et blanche : le pithiviers.