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Pithiviers au Foin
- Terroir : Orléanais
- Type de lait : Lait de vache
- Famille : Pâte molle à croute fleurie
- Saison optimale : Printemps - Hiver
- Poids : 350 gr
- Vins associés :
L’utilisation de fourrage séché lors de l’affinage (env 5 semaines) est la principale caractéristique du pithiviers au Foin. C’est une méthode de conservation comme celle qui utilise la cendre : permettre d’assécher le fromage et de le garder plus longtemps. Sa fleur doit être duveteuse et la pâte moelleuse . Il a la forme d’un disque de 10 a 12 cm de diamètre et de 3 cm d’épaisseur.
