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Pierre qui vire BIO

• Terroir : Yonne, en bordure du Morvan ( alt 500 m)
• Type de lait : Lait de vache
• Famille : Pâte fraîche

• Saison optimale : Printemps - Eté - Automne
• Poids : 250 gr
• Vins associés :

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C’est une excellente transition rafraîchissante entre les chèvres et les pâtes fermentées. Le fromage développe pleinement ses saveurs lorsque la croûte a « viré » au bleu-vert. Sa production reste encore très confidentielle.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Ce fromage doit son nom au lieu dit où le monastère est implanté depuis 1850, à proximité d'un dolmen : "La pierre qui vire".C'est un fromage qui a été crée par les moines bénédictins de l'abbaye de la Pierre qui vire. De nos jours , l'exploitation de ce fromage a été confié à une ferme avoisinante qui continue à affiner le fromage dans les murs de l'abbaye