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Petit Fiancé (Le)

  • Terroir : Pyrénées Ariégoises, Col del fach
  • Type de lait : Lait de chèvre
  • Famille : Pâte molle à croute lavée
  • Saison optimale : Printemps - Eté - Automne
  • Poids : 450 gr
  • Vins associés : Sud Ouest ,blancs (Jurançon),vins d'Anjou, CDR bla

Le Petit Fiancé est un fromage à pâte molle à croûte lavée : c’est un fromage fermier, c’est à dire qu’il est fabriqué avec la production de lait de la ferme, sans l’ajout d’aucune autre goutte de lait pour le compléter. Une pâte ivoire, une texture très crémeuse et un goût persistant en bouche.  La fromagerie est située au fond d’une vallée déserte dans les Pyrénées ariégoises, juste en dessous du Col del fach.

Cette région, assez « enclavée « s’appelle « terre courage ».

Ce sera peut être la dernière année pour découvrir ce fromage car les producteurs , rattrapés par l’âge et la maladie, ont décidé de vendre leur fromagerie ………..

LE SAVIEZ-VOUS ?

Ce fromage est né d'une histoire d'amour entre une ancienne cantatrice d'origine canadienne et un ermite fromager : à eux deux, ils créent "le petit fiancé des Pyrénées", allusion directe à leur idylle et à ses lointaines allures de reblochon de chèvre.