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Pecorino Sarde DOP, Maturo

  • Terroir : Italie
  • Type de lait : Lait de brebis
  • Famille : Pâte pressée non cuite
  • Saison optimale : Printemps - Eté - Automne
  • Poids : 2.5 kg
  • Vins associés :

Son murissage doit durer au moins 2 mois pour mériter la dénomination « affiné » ou « maturo » ( en deça, il sera qualifié de « doux »ou « dolce »).C’est un cylindre de 2 à 3 kg et de 15 à 20 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur. Sa croûte est lisse et brune. C’est un fromage très savoureux, légèrement piquant et donc l’un des ingrédients de préparation des pâtes en Italie.