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Le Dauphin

• Terroir : Pays du Hainaut, à cheval entre la France et la Belgique
• Type de lait : Lait de vache
• Famille : Pâte molle à croute lavée

• Saison optimale : Printemps - Eté - Automne - Hiver
• Poids : 150 gr
• Vins associés :

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Il nécessite un affinage de 2 à 3 mois en cave où il sera souvent lavé avec de l’eau salée pour lui donner une belle croûte orangée, voire brunâtre.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Lors de la visite de Louis XIV, accompagné du prince héritier, dans ses provinces du Nord lors du traité de Nimègue en 1678, les échevins de la ville , en signe de reconnaissance, attribuèrent ce nom "le Dauphin" à l'une de leurs spécialités fromagères , en hommage au fils du roi.