RETOUR A LA LISTE

Le Bertschwiller BIO

  • Terroir : Berrwiller, entre Soultz et Cernay
  • Type de lait : Lait de vache
  • Famille : Pâte molle à croute lavée
  • Saison optimale : Printemps - Eté - Automne
  • Poids : 300 gr
  • Vins associés :

Il est produit avec le lait de vache de race jersey. Cette magnifique petite vache à poils longs donne un lait très gras et très aromatique. Travaillé à la façon de l’Epoisses, le fromage est ensuite frotté au sel de Guérande pour lui conférer une saveur typée mais pas forte. Crémeux sous croûte et ferme en son centre. Un excellent compromis entre le Munster et l’Epoisses.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Il trouve son origine dans une seule ferme alsacienne pour qui la"biodynamie" est la base de leur travail.Pas une seule goutte de chimie, mais un respect strict du calendrier éphéméride astral .