Langres de Champagne AOP

• Terroir : Plateau de Langres, Haute Marne
• Type de lait : Lait de vache
• Famille : Pâte molle à croute lavée

• Saison optimale : Eté - Automne - Hiver
• Poids : 300 gr
• Vins associés :

L’ajout éventuel dans cette petite cavité d’un peu de marc de bourgogne ou de champagne lui donne alors un goût corsé très caractéristique. Il existe en 2 tailles mais nous avons choisi de ne mettre en avant que le petit format. En fin d’affinage, le Langres prend une coloration végétale orangée à cause des lavages successifs avec du « roucou » , graine du rocoyer, arbre d’Amérique du Sud , importé en France au début du 17ème siècle. Il doit être crémeux et non crayeux. Il peut aussi être « piqueté » au Porto d’où des triures violettes à la coupe.

LE SAVIEZ-VOUS ?