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La bûchette de Morgane

  • Terroir : Alsace
  • Type de lait : Lait de chèvre
  • Famille : Chèvre / brebis
  • Saison optimale : Printemps - Eté
  • Poids :
  • Vins associés :

Morgan ball aime les défis. La preuve , elle a décidé de se lancer dans la fabrication de fromage de chèvre dans le Nord de l’Alsace.

Mais pas question pour elle de produire un simple fromage de chèvre aromatisé, non, elle a choisi comme race de chèvre la poitevine qui malgré un rendement plus faible donne un lait bien plus riche. De plus , elle respecte la saisonnalité de la production de chèvre ..;qu’est ce que cela signifie ? et bien elles ne produisent pas de lait pendant leur « congé maternité » de décembre à février.

C’est dans une vallée féérique et verdoyante des Vosges du Nord qu’elle mène son projet en agriculture biologique pour des chèvres tendres et savoureux.