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La bonde de gatine

• Terroir : Poitou-Charentes
• Type de lait : Lait de chèvre
• Famille : Chèvre / brebis

• Saison optimale : Printemps - Eté - Automne
• Poids : 150 gr
• Vins associés :

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Fromage au lait cru de chèvre de forme cylindrique. Un affinage qui peut durer jusqu’à 10 semaines mais sa consommation peut commencer à partir de 4 semaines. Sa robe passe du blanc craie au leu vert avec le temps. Il développe un goût d’autant plus puissant qu’il est affiné jusqu’à ce que sa croûte fleurisse.

LE SAVIEZ-VOUS ?

La Gatine est une terre gâtée puisque c'est une région d'élevage située à l'ouest de la France où pommiers et châtaigniers prospèrent. C'est un lieu sain, idéal pour le développement de ce produit très typé. De la même famille que le cendré de Niort. Un même lait, un même caillé avec des formes et des âges différents vont ainsi générer des goûts différents.