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Brocciu

  • Terroir : Corse
  • Type de lait : Lait de brebis
  • Famille : Chèvre / brebis
  • Saison optimale : Printemps - Eté - Hiver
  • Poids : au moins 250 gr
  • Vins associés :

Le brocciù (prononcé brotchiou) est une excellente spécialité fraîche de Corse, à consommer aromatisé aux herbes, accompagné de confiture ou simplement avec du sel et du poivre. Il est souvent utilisé en pâtisserie. Il est blanc et crémeux à l’état frais. Il peut être également affiné. Lorsqu’il sèche, sa pâte se couvre d’une fine pellicule de couleur blanc cassé à crème. Le brocciù ne peut être vendu sous cette appellation qu’en période d’allaitement des brebis.