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Bethmale

• Terroir : Vallée de Bethmale, dans l'Ariège
• Type de lait : Lait de vache
• Famille : Pâte pressée non cuite

• Saison optimale : Eté
• Poids : 5 kg
• Vins associés :

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Le bethmale est un fromage en forme de disque à talon convexe, à déguster après 12 semaines d’affinage pendant lesquelles un brossage quotidien va lui donner une croûte de couleur jaune orangée, une pâte onctueuse et une saveur légèrement sucrée-acidulée.

LE SAVIEZ-VOUS ?

On retrace l'existence du Bethmale dès le 12ème siècle puisqu'il aurait obtenu les faveurs de Louis VI le Gros lors de son passage à Saint Girons. Certains disent que son origine serait plus lointaine et remonterait au temps des Gaulois au moment de l'invasion des Pyrénées par les MAURES.