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Banon AOP

• Terroir : Alpes de Haute Provence, Hautes Alpes, Vaucluse, Drôme
• Type de lait : Lait de chèvre
• Famille : Chèvre / brebis

• Saison optimale : Printemps - Eté - Automne
• Poids : 120 gr
• Vins associés :

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Fromage traditionnel des fermes de Haute Provence au lait de chèvre de la race ROVE ou « commune provençale ». L’affinage « en feuille » dure au moins 10 jours afin que le fromage s’imprègne des tanins des feuilles naturelles de châtaignier du plateau d’Albion. Au delà, les feuilles protègent également le fromage de l’air, permettent son développement aromatique et sa conservation pendant des mois.

LE SAVIEZ-VOUS ?

La légende raconte que l'Empereur romain Antonin le Pieux en mourut d'indigestion pour en avoir trop mangé en 161 après JC. L'origine de son emballage était avant tout de préserver le fromage pendant l'hiver , quand les chèvres ne donnent pas de lait.