Le produit pasteurisé est un produit « stérile » (ou « mort ») ?

Le fromage au lait cru reste vivant, peut être affiné , élevé jusqu’à sa saveur optimale et, pour certains,  de nombreux mois après sa production. Le fromage au lait cru nous révèle son terroir, les arômes complexe qu’il renferme, au gré des saisons.