Le fromage fait-il grossir ?

De tout temps , le fromage était considéré comme un aliment très gras au vu du pourcentage de matière grasses qui était alors calculé sur l’extrait sec.

Depuis le 01 Janvier 2008, le pourcentage de matière grasse d’un fromage est calculé sur son poids total ( donc sa masse humide) ce qui , toute chose étant égale par ailleurs, ramène l’apport en MG d’une portion de 50gr de fromage à un taux bien inférieur à celui d’une grillade, par exemple.

En outre, tout comme les pâtes, c’est souvent ce que l’on mange pour accompagner le fromage qui peut vous amener à prendre du poids : Pain, alcools, …

Préférer des fromages allégés serait une erreur car c’est dans la matière grasse que se fixent arômes et saveurs..En outre, ces fromages allégés sont plus chargés en eau et aussi plus chers pour un plaisir infiniment moindre. Souvent, l’erreur est faite d’en manger plus alors que certains nutriments essentiels y sont en quantités insuffisantes.